Potatisen infördes i Sverige år 1724 av Jonas Alströmer. Den har varit en basföda i svenska hushåll sedan 1800-talet. Ändå ställs fortfarande frågan ”hur länge ska potatis koka?”. Svaret är givet – tills den är färdig.
Skämt åsido, att frågan ständigt är aktuell kan bero på att det finns flera faktorer som inverkar på resultatet.
Faktorer som påverkar hur länge potatis ska koka
- Vinterpotatis behöver som regel koka i 20-25 minuter.
- Färskpotatis har kortare koktid, 15-20 minuter.
- Stora potatisar tar längre tid.
- Potatis som är delad i mindre bitar kan bli färdig på halva tiden.
- Olika potatissorter kan ha lite olika koktid.
Det är således svårt att säga exakta tider – du får helt enkelt känna på potatisen med en sticka. Den ska gå lätt igenom. Möjligen kan en kärna få finnas kvar som ger lite motstånd för stickan. Den brukar hinna mjukna av potatisens värme, innan potatisen ska serveras.
Nu är den kokta potatisen stekt
Du undrar kanske också ”hur länge ska potatis koka om den sedan ska stekas”? Svaret är att om du kokar potatisen hel så behöver den lika lång tid som om den skulle serveras kokt. Annars får du vissa bitar (från potatisens när mitt) som är hårdare när du delar den i bitar för att stekas. Om du däremot delar den i mindre bitar innan du kokar så kan du räkna med omkring halva koktiden jämfört med hel potatis, alltså omkring 10-12 minuter.
Potatistips
- Lägg potatisen i kokande vatten för att den ska behålla maximalt med C-vitamin.
- Koka möjlig potatis med skal på så slipper du att den faller i bitar i kastrullen.
- Fast potatis kan däremot med fördel skalas innan den kokas.
- Salt i vattnet ger god smak när potatisen kokas utan skal.
- Om du kokar potatis med skal och tänker äta skalet så blir det också gott med salt i vattnet.
- Om du ska skala den kokta potatisen så kan du skippa salt i kokvattnet – det försvinner ändå med skalet.
- Potatis som kokas innan den steks får bäst stekyta om den får kallna först.
- Om du ska göra potatismos så koka helst potatisen hel. I mindre bitar tar den upp mer vatten och då blir moset lösare. Använd mjölig potatis, aldrig färskpotatis.
- Bakad potatis ska inte kokas i förväg. Använd mjölig potatis. Bara skrubba rent skalet och stoppa in i ugnen på 200 grader, utan aluminiumfolie. Det tar 1-1,5 timmar beroende på storlek.
